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文虎醬鴨股份有限公司
文虎醬鴨體驗館

文虎醬鴨

體驗館

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  • 百年傳承

          民國二十三年(1934年)朱文虎母親王有寶開始在曹莊曬浜經(jīng)營燒制醬鴨、醬雞 醬肉、醬煨蛋的小店。

          上世紀五十年代初王有寶申請了營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營糕團攤，售賣糕團時順帶售賣醬麻雀和醬鴨。

          時間至1976年，朱文虎開始燒制醬鴨，挑擔走村串鄉(xiāng)進行售賣。1985年，朱文虎創(chuàng)辦福利民營企業(yè)，1988年2月注冊“文虎醬鴨”商標，發(fā)揚光大了文虎醬鴨的加工技藝、品牌和商號影響，使企業(yè)從無到有，快速發(fā)展，創(chuàng)造了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。

          現(xiàn)如今，朱文虎將“文虎醬鴨”這個鹵味品牌傳承給了女兒朱亞芳和女婿繆國斌。他們師從朱文虎學(xué)習(xí)醬鴨制作，同時做好文虎醬鴨加工技術(shù)技藝的收集、整理和技藝傳承工作，著手培養(yǎng)第四代新文虎人并發(fā)揚光大。

  • 母親的故事

          文虎母親王有寶在解放初年，拖兒帶女遷居到了東柵口。獨自默默地挑起了養(yǎng)家糊口這副沉重的擔子。每天起早摸黑，開始了糕點制作買賣的營生順帶售賣醬麻雀和醬鴨。

    文虎娘是一個典型的江南女子，心靈手巧。她的糕點名堂蠻多，清明的青團子、立夏的麥芽餅、中秋的南瓜團子、冬至的肉餡方糕。文虎娘有句口頭禪:“買撥人家吃格，頂要講清爽?！彼龅淖嗣撞抛涌雌饋戆桌锿腹?，吃起來味美耐嚼。團子肉餡都是當天早起現(xiàn)買鮮肉自己剁的，豆沙也是上一天傍晚拌的。

          清晨，文虎娘的身影常在三友、嘉平園等一家家茶館昏暗的燈光下出沒。那些老茶客總一邊喝茶，一邊篤悠悠地候著文虎娘把團子送貨上門。每天早市一散，她會馬不停蹄地按時令做一些特別的品種。

          文虎娘靠糕點小打小鬧，渡過了當年的困境。這也為后來她幫兒子文虎經(jīng)營食品業(yè)奠定了經(jīng)營的理念。

  • 傳人傳記

          朱文虎1950年出生在一個普通的農(nóng)民之家，三年困難時期，他隨母親從供銷社下放，來到了嘉興市東柵鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)，伴隨著鋤頭和鐵耙度過了而立之年。

          黨的十一屆三中全會，照亮了億萬農(nóng)民創(chuàng)業(yè)致富的道路，也激發(fā)了年輕的朱文虎勤勞致富的信念。起初母親在家燒鴨，他就挑著擔子到東柵集市賣。

          隨著改革開放的熱潮，一股強烈的創(chuàng)業(yè)心促使他跳出小小的攤檔，去創(chuàng)造自己的品牌。于是他橫下心帶著手頭僅有的 40 元上路了他認真研究了德州扒雞、南京板鴨、北京烤鴨、安徽符離集燒雞等，一次次的調(diào)配烹飪。又沿途一路搜尋傳統(tǒng)名優(yōu)熟食。盡管囊中羞澀，也要買來一嘗,仔細分析調(diào)料成分和滬杭顧客口味，然后反復(fù)琢磨，認真配料，精心燒煮。細品出其中之味，對照烹飪書藉，功夫不負有心人，漸漸的摸出了一套烹制醬鴨的規(guī)律，形成了獨特的工藝風(fēng)味。很快醬鴨就在嘉興消費市場打響，只要他的醬鴨一上柜,店鋪立刻排起長隊，于是群眾便于區(qū)分，親切的把朱文虎的名字與醬鴨緊緊的聯(lián)系在一起，“文虎醬鴨”的牌子就這樣響當當?shù)拇虺鰜砹?。并先后榮獲“嘉興市民政福利企業(yè)先進廠長”、“浙江省民政福利企業(yè)明星廠長”的稱號。

          至 2022 年，72 歲的朱文虎仍每天在醬鴨廠為消費者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品而嚴格把關(guān)。