短短一周內(nèi)，盒馬、奧樂齊、美團等上海零售龍頭企業(yè)，硬折扣商超賽道商戰(zhàn)升溫：盒馬NB升級為超盒算NB（鄰里商業(yè)），奧樂齊（ALDI）再度宣布降價，降幅高達30%，美團硬折扣超市“快樂猴”將上海視為下一個目標市場……

經(jīng)過兩年多的發(fā)展，不靠清倉尾貨而靠供應鏈降價的硬折扣商超，在上海率先“摸著石頭過河”，成功驗證了業(yè)態(tài)商業(yè)可行性，正逐步將業(yè)務拓展至長三角乃至全國市場。

便宜是最大的王牌

上周，盒馬旗下社區(qū)超市盒馬NB正式更名為“超盒算NB”，在長三角地區(qū)一氣開出17家新店，掀起一股硬折扣的消費熱潮。

上午9時，青浦萬達茂地下一層的超盒算NB開門不久，店內(nèi)早早擠滿了附近的居民。門店常常幾小時就要補一次貨，熟食、烘焙檔口經(jīng)常出現(xiàn)“上架即空”的景象。

                             超盒算NB開業(yè)當天吸引了很多居民排隊。

便宜，是超盒算NB最大的王牌。一條鮮奶吐司售價6.6元，24瓶一箱純凈水售價9.9元，1.5升裝鮮奶僅需14.9元……貨架上大量的9.9元商品，“真實惠，夠放心”大幅廣告牌，甚至是“超盒算”諧音“超合算”的名稱，都在強化“低價折扣”的消費者印象。

“硬折扣教父”奧樂齊也于9月5日宣布，下調(diào)50款多消費者高頻復購的日需品價格，最高降幅達30%。這些優(yōu)惠無需湊滿減、不設會員門檻、小包裝也同樣低價。如500克冷凍澳洲牛尾現(xiàn)價49.9元，較此前直省20元，20枚裝大碼鮮雞蛋僅13.2元，單枚不到0.7元。

“目前，門店銷售量前五名的商品是進口金枕榴蓮、30枚鮮雞蛋、450克秘魯超大藍莓、1公斤冰鮮豬小排和500克冰鮮三文魚肉?！背兴鉔B青浦萬達茂店長表示，門店“銷冠”商品以生鮮為主，且比市面同類型商品價格低一截，因此復購率等指標也比較可喜。以吐司為例，最便宜的基礎款只賣6.6元，最貴的升級款北海道酪蛋白吐司價格也僅15.9元，比普通商超和面包坊便宜近三成。

經(jīng)過兩年多的發(fā)展，超盒算NB全國整體門店數(shù)量接近300家。記者了解到，“超盒算NB”門店主要為蘇浙滬地區(qū)居民社區(qū)的臨街商鋪，占地面積600—800平方米，商品種類縮減至1500個，服務于務實家庭的一日三餐，覆蓋開火做飯、即食即烹、休閑悅己、居家日用的四個核心場景。

去年開始，奧樂齊累計推出超700款長期降價日需品。此次新一波降價更聚焦一日三餐核心場景，覆蓋肉菜蛋奶、米面糧油、水果零食等剛需品類，每款都是老百姓日常離不開的“復購王”。

不約而同從上海起步

硬折扣零售作為舶來品，在國內(nèi)發(fā)展時間并不長，首批“吃螃蟹的人”將首店不約而同都選擇在上海。

2023年，盒馬率先整合鄰里和奧萊業(yè)態(tài)，成立盒馬NB事業(yè)部，試水硬折扣業(yè)態(tài)。同一年，叮咚買菜在松江開出首個“叮咚奧萊”門店。2019年，始于1913年的德國奧樂齊滬上首店開業(yè)，入華初期定位于精品超市，之后逐步調(diào)整市場定位，向社區(qū)平價超市轉(zhuǎn)型。

在上海財經(jīng)大學數(shù)字經(jīng)濟研究院副院長崔麗麗看來，零售業(yè)創(chuàng)新率先落地上海，絲毫不出意外。“上海這座城市，懂花錢，會花錢?！彼硎?，上海人均可支配收入遙遙領先，大眾對新鮮業(yè)態(tài)的接受意愿度更高，有利于新業(yè)態(tài)的發(fā)展，上海是國內(nèi)零售業(yè)創(chuàng)新的風向標。奧樂齊、盒馬、叮咚買菜等硬折扣業(yè)務都是從上海起步，而后向全國拓展。

硬折扣業(yè)態(tài)與上海的產(chǎn)業(yè)發(fā)展也頗為契合。上海的供應鏈體系完備，尤其是生鮮食品和日常用品等種類，多元的生產(chǎn)商和物流便利性，都能壓縮經(jīng)營成本。另外，上海的經(jīng)營成本也在倒逼零售企業(yè)加強精細化管理。這些是上海企業(yè)一直在零售創(chuàng)新的“先天基因”。

作為硬折扣業(yè)態(tài)的先鋒隊，上海零售業(yè)已經(jīng)探索出長期低價但依然健康經(jīng)營的秘訣。

硬折扣商超最顯著的特征是自有品牌的高占比。奧樂齊推出了15個自有品牌，自牌產(chǎn)品占比高達90%。通過直接與生產(chǎn)商合作，不僅去除了中間溢價環(huán)節(jié)，更能深度參與產(chǎn)品研發(fā)與品控，確保好品質(zhì)與低價兼得。超盒算NB的自有品牌占比也逼近60%。

                            奧樂齊再次宣布部分商品降價。

另一個特征是“少而精”的選品策略。相比于大型商超5000多個商品種類，超盒算NB的商品種類僅1500個。奧樂齊每個品類僅保留少數(shù)幾款“高性價比精選商品”，比如鮮奶品類僅設三四款不同規(guī)格，既能減少消費者的選擇成本，又能通過集中采購形成規(guī)模效應，與供應商議價時更具優(yōu)勢，省下來的成本直接轉(zhuǎn)化為終端售價的優(yōu)惠，讓消費者買得更劃算。

在消費者看不見的地方，硬折扣商超在供應鏈優(yōu)化和運營降本方面也下了很大功夫。比如奧樂齊針對國內(nèi)消費者愛買生鮮的特點，超80%的商品來自本土優(yōu)選供應商，縮短運輸半徑，讓食材從產(chǎn)地到貨架的周期大幅縮短，新鮮度顯著提升。同時，門店采用整箱上貨減少人工成本，智能訂貨系統(tǒng)精準預測需求避免庫存浪費，全鏈路壓縮運營成本。

由于硬折扣的競爭力在低價，因此商超毛利普遍低于行業(yè)平均水平。行研報告顯示，傳統(tǒng)零售商超的毛利率普遍在20%—25%，硬折扣零售的毛利只有10%—15%。

即時零售“帶飛”硬折扣

目前，硬折扣已成為全球零售市場的新引擎。尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示，2024年全球折扣零售渠道增速達8.2%，折扣產(chǎn)品增量銷售份額增長61.1億美元。聚焦中國市場，《2025中國零售行業(yè)展望》指出，2024年中國硬折扣市場規(guī)模已突破2000億元。

與國際市場相比，國內(nèi)的硬折扣零售還有很大的增長空間。貝恩公司研究報告顯示，德國的硬折扣市場滲透率為42%，日本為31%，而目前國內(nèi)的滲透率僅為8%。中國消費者協(xié)會報告也顯示，2025年性價比躍居消費者首要關注點，超七成人群期待“好品質(zhì)不買貴”。

但是，國內(nèi)的硬折扣零售仍然面臨著用戶覆蓋面有限，與“便宜沒好貨”的用戶心理綁定，也亟待一場行業(yè)破局的東風。比如，超盒算NB前身盒馬NB為了與盒馬鮮生的業(yè)態(tài)區(qū)別對待，沒有線上配送業(yè)務，只服務周邊社區(qū)，因此也限制了盒馬硬折扣業(yè)務的發(fā)展。

今年夏天，隨著一場外賣大戰(zhàn)的“廝殺”，即時零售或許能成為硬折扣業(yè)態(tài)的新藍海。

記者獲悉，超盒算NB未來將補齊線上業(yè)務，雖然與盒馬App獨立運營，但會上線小程序進行下單配送。另外還有消息指出，超盒算NB將在9月上線淘寶閃購，意味著從實體商業(yè)全面步入即時零售化。美團旗下的硬折扣超市“快樂猴”，線下門店不僅是實體商超還承擔線上前置倉功能，3公里范圍內(nèi)可實現(xiàn)30分鐘送貨到家，同時支持次日達服務，有效降低整體履約成本。

“如今的零售業(yè)態(tài)，不再分線上還是線下了，半小時觸達的服務履約能力能夠與硬折扣形成互補?！贝摞慃愓J為，即時零售和硬折扣的供應鏈網(wǎng)絡一旦共享共用，集約優(yōu)勢將進一步撬動零售格局。

                                                                                                                                                                                                                                                                                            本新聞摘自----上觀新聞